适制六堡茶的广西无性系茶树良种介绍 - 广西青年干部学院学报杂志社投稿

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适制六堡茶的广西无性系茶树良种介绍

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摘要：

六堡茶属黑茶类，其品质特点是红、浓、陈、醇，具有独特的槟榔香味。据《苍梧县志》《中国名茶志》文献记载，苍梧六堡茶在清朝嘉庆年间因具有独特的槟榔风味而被列为全国24大名茶之一。选择适宜的品种、配套栽培技术及加工工艺是生产优质六堡茶的关键因素。六堡茶的主产茶区在广西梧州苍梧县，而苍梧县多年来只栽培六堡群体种，极少引进其他新品种，虽然近几年扦插种植了一些无性系苗木，但都是未经过筛选随意剪穗扦插的，存在一些问题：1）品种单一，产品风格单一；2）有性系种植导致性状混杂，品种退化严重，成园慢，产量低，667 m2产量普遍在50 kg以下，且长势不整齐；3）苍梧本地的六堡茶原料供应严重不足，无法满足生产需求，需要从外地调入，原料质量及安全性难以保障。这些问题都会制约六堡茶产业的可持续发展。

1 适制六堡茶的无性系良种

广西桂林茶叶科学研究所从有性系群体种中选育出来的拥有自主知识产权的几个无性系品种（桂绿1号、桂红3号、桂红4号、桂香18号等），具有优质、高产、高抗等优良性状，是适制六堡茶的优质原料。

1.1 桂绿1号

桂绿1号由广西桂林茶叶科学研究所从浙江黄叶早有性群体种中采用系统选育法育成，曾参加国家“七五”科技攻关项目系统鉴定，并被评为国家级优质资源。2002年通过广西区级鉴定，2003年获广西农作物品种登记证书，编号为(桂)登(茶)号。2004年通过全国茶树品种鉴定委员会鉴定，被评为国家级茶树良种，编号为国品鉴茶。

1.1.1 主要特征特性

灌木型，无性系，中叶类，树姿开展，生长势旺，分枝能力强。叶片上斜状着生，属高光效品种。叶面隆起，叶身稍内折，叶色黄绿，叶质较硬。叶长8.8 cm，宽3.4 cm，叶脉8对。特早芽，在广西桂林于2月中旬开采，桂中、桂东南在2月上旬即可开采，呈立体发芽，育芽能力极强，产量高。春茶芽叶黄绿色，茸毛中等，嫩叶背卷，夏茶新梢呈淡紫色，新梢一芽三叶百芽重64 g。春茶一芽二叶干样约含水浸出物47.1%、氨基酸4.4%、茶多酚23.3%、咖啡碱4.6%。产量高，每667 m2产鲜叶782 kg[1]。叶厚度为286 μm，叶上表皮厚度16.5 μm，下表皮厚度13.88 μm，角质层上表皮厚度3.1 μm，下表皮厚度3.0 μm，栅栏组织二层，栅栏组织/海绵组织厚度比为0.62，细胞排列紧密，抗高温干旱、抗寒、抗病害能力较强。适制绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶。制绿茶，条索紧细，色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，香气高雅，滋味鲜爽；制红茶，色泽红润，汤色红艳，香气高锐，滋味浓爽，叶底红亮；制乌龙茶，外形紧结、绿润，汤色黄绿，香气高锐持久，滋味醇润透花果香，叶底黄绿红镶边；制作六堡茶，外形条索紧细匀整，色泽红褐油润，汤色红浓耐泡，香气纯正持久，滋味醇和滑口，叶底红褐匀亮。

1.1.2 六堡茶加工工艺

夏、秋茶用采茶机采摘一芽三、四叶及同等嫩度的对夹叶。加工流程为：原料筛分→摊青（2～3 h）→杀青（温度180～200 ℃）→揉捻（温揉）→解块→渥堆发酵（时间20～25 d）→烘干（烘至水分含量12%～15%）→自然温度渥堆发酵（含水量22%～25%，时间40～55 d，渥堆温度在50～55 ℃，每隔2～3 d翻堆一次）→蒸制→凉置→陈化→成品。

1.1.3 栽培特点

1）桂绿1号具有立体发芽特点，春季从基部至顶部的每个腋芽均能萌发，消耗的养分比其他品种多，故施肥量要增加30%左右，才能达到优质高产的目的。2）该品种属特早芽种，休眠期比其他品种短，因此施冬肥时间应比其他品种提前一个月左右，即在秋茶结束时及时进行冬管能保证春茶的产量和品质。3）该品种分枝能力强，节间距短，一芽三叶长为3.0～3.3 cm，适宜机械化采摘，可降低劳动强度及生产成本，有效控制病虫害的发生。

1.2 桂红3号

桂红3号来自广西临桂县宛田乡黄能村栽培的宛田大叶群体种，经广西桂林茶叶科学研究所单株选育而成。曾参加国家“七五”科技攻关项目系统鉴定，被评为国家级优质资源，1994年全国农作物品种审定委员会审定为国家级茶树良种，审定编号GS-1994。

1.2.1 主要特征特性

小乔木型，大叶类，晚生种。树姿半开展，分枝密度中等。叶片半上斜状着生，长椭圆形，叶色绿，光泽性强，叶面微隆，叶身内折，叶缘微波，叶尖钝尖，锯齿浅而稍密，叶质较厚。

桂北地区一芽三叶期在3月下旬。育芽能力及持嫩性较强，嫩芽绿色、肥壮，茸毛中等，春季一芽三叶百芽重110 g。春茶一芽二叶干样约含水浸出物47.8%、氨基酸3.6%、茶多酚23.8%、咖啡碱2.6%。产量高，每667 m2产鲜叶507 kg[1]。叶厚度286 μm，叶上表皮厚度16.5 μm，下表皮厚度13.88 μm，角质层上表皮厚度3.1 μm，下表皮厚度3.0μm，栅栏组织二层，栅栏组织/海绵组织厚度比为0.63，细胞排列紧密，抗旱、抗寒能力较强。适制红茶、绿茶和黑茶。制红茶，色泽乌润，香气高锐，滋味浓强、鲜爽，汤色红亮；制绿茶，色泽深绿，稍显毫，汤色黄绿明亮，香气高爽，滋味浓醇；制黑茶，色泽红褐色，油润有毫，汤色红浓，香气、滋味醇爽，叶底红褐匀亮。

文章来源：《广西青年干部学院学报》网址: http://www.gxqngbxyxb.cn/qikandaodu/2021/0128/586.html